C'est la viande la plus goûteuse et la plus saine qu'on peut acheter aujourd'hui. Elle est naturelle, nourrissante, tendre et digeste. Son taux de graisse et de cholestérol est inférieur à celui de toutes les autres viandes, tout en étant riche en protéines et en goût.
La viande de bison comparée à d'autres types de viande:
(teneur moyenne de 100 g de viande préparée)
| Type | Lipides | Calories | Cholestérol |
|---|---|---|---|
| Viande de bison | 2,4 | 143 | 82 |
| Bœuf | 9,2 | 211 | 86 |
| Porc | 9,6 | 212 | 86 |
| Poulet ou peau | 7,4 | 190 | 89 |
| Agneau | 9,6 | 200 | 87 |
| Veau | 6,9 | 176 | 106 |
Les valeurs nutritionnelles élevées de la viande de bison par rapport aux autres types de viande en font un aliment très bon pour la santé.
La viande de bison est très riche en protéines et en vitamines – notamment en vitamine B6 et en thiamine (variante de vitamine B1) – en fer, en zinc, en sélénium et en acides aminés essentiels. Sa forte teneur en vitamine B est importante pour la bonne mine et l'appétit, pour une peau saine et pour le système nerveux.
Sa teneur extrêmement élevée en sélénium réduit de manière significative les dépôts de graisse et de substances toxiques dans le corps humain.
De plus, le sélénium compte parmi les substances protectrices fondamentales contre le cancer et les maladies cardio-vasculaires. Les cliniques de cancérologie aux USA utilisent la viande de bison comme thérapie dans la prévention du cancer. La « American Heart Association », célèbre dans le monde entier, recommande la consommation de viande de bison aux personnes souffrant de problèmes cardiaques.
Le corps humain a besoin d'acides aminés essentiels pour former des cellules.
C'est un fait avéré que la viande de bison ne cause aucune allergie et possède d’excellentes qualités diététiques. La viande de bison fait partie des programmes diététiques développés et proposés par de nombreux centres de remise en forme, ainsi que par « Weight Watchers ».
La viande de bison a un arome délicat, une saveur pleine elle vous donne de la vitalité pour une longue vie.
Une portion moyenne de viande de bison contient les éléments suivants parmi les besoins quotidiens recommandés, en %:
